|
|
Konijn Met Pruimen En Bier.
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: / Feestmaaltijd
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
500gr konijn in stukken gesneden,
1 flesje rode CHIMAY
8 zilveruitjes,
100gr gerookt spek,
75gr ontpitte pruimen,
50gr zwarte rozijnen,
1kl bloem,
1kl aalbessen gelei,
3 laurierblaadjes,
2 takjes tijm,
15 draaien van de peper molen,
1/4kl zout.
Voorbereiding:
Marinade 1 nacht:
De avond voordat u dit gerecht klaar maakt,
legt u de stukken konijn in een kom en u laat ze in het bier met de tijm en de laurierblaadjes marineren.Dek de kom zorgvuldig af en zet ze in de ijskast.
Bereidingswijze:
2:Het fruit eveneens in een kom water laten zwellen,
3:De ajuin pellen, wassen,en afdrogen en in dunne plakjes snijden.
4:De stukken konijn laten uitlekken en met keukenpapier afdrogen.De marinade bewaren.
5:Het zwoerd van het spek verwijderen en in blokjes snijden.
6:In een kookpot de stukjes spek goudgeel bakken.De plakjes ajuin toevoegen.Uit de kookpot nemen en apart houden.
7:De stukjes konijn goudbruin kleuren.
8:Het spek en de ajuin toevoegen.Bestooien met bloem en even laten bruinen.
9:Blussen met de marinade.Kruiden met peper.Gedurende 1u15 laten sudderen op een zacht vuurtje.
10:Halfweg de kooktijd de uitgelekte pruimen en rozijnen toevoegen.
11:Aan het einde van de kooktijd de tijm en laurierblaadjes verwijderen.De saus binden met de aalbessengelei.
|
|
|